文档预览： 产品进行微生物检验对火腿产品进行理化分析商检局人员对设备进行卫生检查4.培根的加工技术培根（Bacon）是指烟熏肋条肉、烟熏咸背脊肉。它和火腿、灌肠合称西式肉制品的... 点击下载

文档预览： 《肉制品加工手册》天野庆之著,444~464页西式制品简介西式火腿(盐水火腿)带骨火腿(方腿)多采用猪后腿,不熟制剔骨火腿(圆腿)后腿,前腿,水煮熟制里脊火腿... 点击下载

文档预览： 公司主要产品为"唐人神"牌系列肉制品等十大类中式香肠腌腊制品西式火腿...集茶叶科研,茶园基地建设,茶叶生产,加工,销售,茶文化传播于一体中国茶叶行业百强... 点击下载

文档预览： 了解西式制品的一般种类和特点掌握西式火腿生产的主要技术,熟悉西式火腿制品加工的...是用大块肉经整形修割,盐水注射,嫩化,滚揉充填,再经熟制,烟熏(或不烟熏),... 点击下载

文档预览： 冷藏制品是否能成功地推向消费...影响加工制品冷藏效果的因素 制品的种类及冷却方法 ...目前已经商业化应用气调储藏的制品主要有:新鲜的肉制品,鱼制品,水果及蔬菜,焙烤... 点击下载

文档预览： 畜产食品工艺学是以研究肉,乳,蛋及其副产品特性以及贮藏加工过程中的变化为基础...◆按产地分,可分为中式肉制品和西式肉制品1992年我国提出了肉制品分类标准. ... 点击下载

文档预览： 三,腌腊肉制品的加工,保藏原理尽管腌腊制品种类很多,但其加工原理基本相同.其加工的主要工艺为腌制,脱水和成熟.腌腊制品的主要工艺决定了其成品色泽红白分明,耐贮藏... 点击下载