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实验7 蛋白质的水合能力的测定
下载该文档 文档格式:PPT 更新时间:2011-09-18 下载次数:0 点击次数:1
实验7 蛋白质的水合能力的测定江南大学《食品化学》课程小组一、实验目的了解蛋白质的水合能力等功能性质,能区分水合能力与溶解度掌握蛋白质水合能力的概念,掌握水合能...
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