文档预览： 实验7 蛋白质的水合能力的测定江南大学《食品化学》课程小组一、实验目的了解蛋白质的水合能力等功能性质，能区分水合能力与溶解度掌握蛋白质水合能力的概念，掌握水合能... 点击下载