文档预览： 国面 粉(2011/5/总第3期) 主办单位:中国面粉...(PPO)是导致小 麦粉及其制品颜色发生变化的主要因素...合理的包装不会对生鲜面的品质带 来负面影响,因而... 点击下载

文档预览： 主要是亚硫酸盐类，它们可以防止食品在空气中因氧化而产生颜色，尤其是褐变的颜色。... ③面粉品质改良剂可使面粉中的类胡萝卜素氧化 褪色，并能加强面筋的强度和稳定性，所... 是指人类每日摄入该物质直到终生，对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每... 点击下载

文档预览： 乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。 二、乳制... 可使老化的面包重新变软，强度变低。 ⑨配方与工艺：因面粉中淀粉等结构的变化导致面... 但以人类的体能以及作业效率而论，在低温下都受到相当大的影响，因此操作间的室温度... 点击下载

文档预览： 褐变的 活性物质大多数集中在靠近麸皮的糊粉层内,这...从1998 年起,先后从事面粉经销、面制品 加工、面粉...磨出来的面粉呈现乳白或者发黄的 颜色外,面粉和挂面... 点击下载

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