文档预览： 中式面点制作 试卷 A 一、选择题（占试卷总分 15%） 1. 炒疙瘩是北京最具特色的... （ ） 9. 青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。 （ ） 10. 擀的成型工艺中... 点击下载

文档预览： 我国面点历史上占有相当重要的地位。 四、名词解释（占试卷总分 10%） 1.炸制法 2.西式面点 五、简答题（占试卷总分 16%） 1.简述成形在面点制作工艺中的作用。 2. ... 点击下载

文档预览： 努力提高生源质量.他指出如何做好试卷命题工作是此次会议的中心议题,并提出三点...《面点工艺学》和《汽车传动系统检测与修复》五门课程在内,我院已有六门课程被评... 点击下载

文档预览： 烹饪工艺(西点方向),西点工艺,面点工艺附件2: 市属职业学校专业课招聘考纲...试卷分析能力按图纸要求,分析车工操作技能试题考核项目内容,详细说明考题需要达到的... 点击下载