素食、生食与健康 傅永益居士編著整理
本书只是介绍入门，抛砖引玉，内容有限，拥有健康，才有一切，仍希平时多看一些较为详尽的参考书，未雨绸缪。饮食保健，乃系长期作业，关涉复杂，如何选择食物？增加营养？而又不浪费金钱？更不必由于无知，妄用爱心，将你的子女，弄成‘填鸭’，或临时求神问卜，或希望医生著手成春！对于一些市售的健康食品，你才有正确的看法，原来自己的身体就是医生，很多事情，全都操在自己的手里。···
素食、生食与健康（上） 
素食、生食与健康（下） 
素食、生食与健康(上)
 
傅永益居士編著整理
 
序言
一、国父提倡素食
二、世界伟人学者专家重视素食
三、素食的意义
四、明智合理的吃素
五、漫谈素食
六、素食门论
七、台湾疗养医院营养部主任谈吃素
八、建议慈济医院采用素食函
九、新鲜蔬果
一○、素食、生食、答问及其他
一一、芽菜与豆
一二、萝卜叶营养丰富防贫血
一三、神奇的小麦苗
一四、素食与健康
一五、饮食与健康
一六、素食与长寿
一七、饮食新观念
一八、饮食生活习惯与癌症
一九、谈饮食与癌症的预防
二○、谈治疗癌症的一些事情
二一、再谈癌症的一些事情
二二、续谈素食与癌病
二三、食物与癌症
二四、从研究食物的致癌因素谈防癌
 
序言
 
我赞成素食
刘淦芝  
 
我不吃素，但赞成素食。我赞成素食，有佛家的理由，有儒家的理由，也有我自己的理由。佛家以慈悲为怀，仁及禽兽，我们没有理由反对，儒家的主张及我的看法详后。
 

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