2006 年
广东微量元素科学 G UANG DONG WEILIANG Y UANSU KEXUE
第 13 卷第 11 期
文章编号 : 1006 - 446X (2006) 11 - 0060 - 04
海水养殖鱼类肌肉中微量元素的测定
方富永1 徐美奕2 蔡琼珍2 黄霞云2
( 1. 广东海洋大学理学院 , 广东 湛江 524088 ; 2. 广东医学院 , 广东 湛江 524023)
摘 : 应用原子吸收光谱法测定了湛江海域十种养殖鱼类肌肉中微量元素的含量 .结果表明 , 要 海水养殖鱼肌肉中含有丰富的 K,Na ,Mg ,Ca ,Zn ,Fe 等微量元素 , 经常食用 , 可以提高机体的 免疫力 , 增强体质 , 能较好地满足人体对微量元素的需要 . 关键词 : 海水养殖鱼 ; 肌肉 ; 微量元素 中图分类号 : S 917 文献标识码 : A
长鳍线指 [ Nemadactylus macropterus (Blochet Schneider) ] , 又名三刀 ; 星点笛鲷 ( L utjanus stellatus Akazaki ) , 又名石蚌 ; 黄笛鲷 ( L utjanus lutjanus Bloch) , 又名立鱼 ; 红笛鲷 [ L utjanus sanguineus ( Cu2 vier) ] , 又名红鱼 ; 紫红笛鲷 [ L utjanus argentimaculatus ( Forsk ) ] , 又名红鱼 ; 花尾胡椒鲷 [ Plec2 由 torhynchus cinctus ( Temminck et Schlegel ) ] , 又 名 黑 软 唇 ; 白 鲳 [ Ephippus orbis ( Bloch ) ] ; 老 鼠 斑 [ Cromileptes altivelis (Valenciennes ,1828) ] , 又名黑闵 ; 军曹鱼 [ Rachycentron canadum (L1) ] , 又名海 鲡 ; 青鲈 [ Nibea japonica ( Temminck et Schlegel ,1844) ] .这十种咸水鱼类在湛江海域广为养殖 , 具 有肉质细嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,肌间刺少等优点 , 是餐桌上的海鲜佳品 .目前对鱼肉营养价 值的评价 , 主要是通过测定鱼肉中的氨基酸组成 , 计算必需氨基酸指数等方法 [1 - 2 ] .本文应用原 子吸收光谱法测定了这十种海水养殖鱼类肌肉中微量元素的含量 , 从微量元素的角度对其营养价 值进行评价 , 旨在为海水养殖鱼类的进一步开发提供实验数据 .
1 材料与方法
111 材 料
实验用鱼购自湛江市坡头区海水养殖鱼排 , 由本校水产学院教授鉴定种类及名称 , 每种鱼 6
尾 , 鱼体情况见表 1 .所有均为待上市鱼 , 鱼体健壮 ,鲜活 .实验时将鱼洗净处死 , 立即剥皮去 鳞 ,刺 , 用不锈钢手术刀切取可食肌肉部分 , 用干净滤纸滤干表面水分 , 置于 60 ℃ 烘箱中恒温 4 h 后 , 再升至 80 ℃ 烘烤 4 h , 取出粉碎放置干燥器中备用 . 112 主要仪器与试剂 11211 仪 器 WFX21D 型原子吸收分光光度计 ( 北京第二光学仪器厂 ) , Zn ,Cu ,Fe ,Ca ,Mg , Na ,K 空心阴极灯 ( 北京有色金属研究总院) . 11212 ,Cu ,Fe ,Ca ,Mg ,Na ,K 国家标准溶液 ( 国家钢铁材料测试中心钢铁研究总 试 剂 Zn
收稿日期 : 2006 - 09 - 05 基金项目 : 湛江市科技攻关项目 ( 编号 : 2006C06001) ) 作者简介 : 方富永 (1954 — , 男 , 讲师 , 从事海洋生物化学的教学与研究工作 .
·60 ·
 2006 年
广东微量元素科学 G UANG DONG WEILIANG Y UANSU KEXUE
第 13 卷第 11 期
院) , 硝酸 ,30 %过氧化氢均为分析纯 ( 广州化学试剂厂) , 实验用水为超纯水 .Zn ,Cu ,Fe ,Ca , Mg ,Na ,K 标准储备液质量浓度均为 10 mg/ L , 配成的标准工作液质量浓度 : Zn 为 0 ,012 ,015 ,
510 mg/ L , Ca ,Mg ,K,Na 为 0 ,210 ,410 ,610 ,810 ,1010 mg/ L . 113 实验方法 11311 样 品 消 化 采 用 湿 式 消 化

下一页