澳门特别行政区政府Governo da Regiao Administrativa Especial de Macau
卫生局Servicos de Saude
餐饮及同类行业从业员健康检查指引(CDC GL AL 03-2007) 1
<餐饮及同类行业从业员健康检查指引>
CDC GL AL 03-2007
(2007 年2月15 日)
I. 目的:
1.1 为减少人传食物源性疾病的发生,并为保障餐饮及同类行业从业员和消
费者健康出发,特制定本指引.
II. 适用范围:
2.1 本指引适用於餐饮业、食品制造业及食品加工业之从业员.
2.2 本指引适用於入职前和定期性健康检查.
2.3 本指引中之健康检查项目为必需基本内容.
2.4 本指引并不妨碍建基於个别从业员之目的或利益,而增加检查项目.
2.5 本指引并不适用於餐饮及同类行业从业员之职业病诊断.
III. 定义:
本指引采用以下定义:
3.1 餐饮及同类行业从业员 於餐饮业、食品制造业及食品加工业,从事
於接触直接入口食品的工作者,特别是在食品制作车间工作者.
3.2 健康检查 为了保证餐饮及同类行业从业员的健康状况,预防人传食物
源性疾病的发生,在入职前或定期(一般每年一次)进行个人化的医学检
查活动.亦称为体格检查,简称'体检'.
3.3 不符合体检要求 凡患有或临床可疑患有妨碍食物卫生的疾病,为不符
合体检要求.有关人仕需暂时或永久不得参加接触直接入口食品工作.
3.4 治癒 一般而言, 指临床症状和体徵的消失.但因大便培养得沙门氏菌
属(Salmonella)和志贺菌属(Shigella)而被评为不符合体检要求者,需在停
药后二周内大便培养三次均为阴性,方得视为治癒.
澳门特别行政区政府Governo da Regiao Administrativa Especial de Macau
卫生局Servicos de Saude
餐饮及同类行业从业员健康检查指引(CDC GL AL 03-2007) 2
IV. 健康检查的基本内容及结果之判定 a
:
检查项目 被视为不符合体检要求, 直至治癒为止 可视为符合体检要求 b
病史
非传染性慢性病 ------ 无严重并发症之高血压
病、糖尿病等
预防破伤风疫苗 c
最近 10 年未曾进行加强注射者 ------
物理检查
皮肤 临床黄疸 ------
化脓性皮肤病: 化脓性疖疮等 ------
渗出性皮肤病: 如湿疹(急性渗出期)等------
呼吸系统检查 '感冒'、化脓性扁桃体炎等 ------
循环系统检查 ------ 任何阳性发现
(如: 心脏杂音等)
辅助检查
胸部影片 d
活动性肺结核 纤维性肺结核
大便常规 e
任何可经粪-口途径传播之肠道寄生虫
(如: 蛔虫、鞭虫、蛲虫及原虫)之阳性发现
除左列情况的阳性发现
(如: 华枝睾吸虫等)
大便培养 沙门氏菌属(Salmonella)和志贺菌属
(Shigella)之阳性培养结果
------
a. 任何附加检查项目之阳性发现,均应被视为符合体检要求.
b. 虽符合健康检查之要求,但仍需进一步跟进个案.
c. 最近 10 年未曾进行加强注射者,需即时进行加强注射,方被视为符合体检要求.
d. 仅需进行胸部后前位照片;胸部微缩影片及数码影片结果均建议考虑接受.
e. 建议非连续三次.
V. 解释:
5.1 本指引由卫生局疾病预防控制中心负责解释.
澳门特区政府 卫生局
疾病预防控制中心 环境及食物卫生部
2007 年2月15 日(第一版)