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    文档标题：食物營養學基礎課程 食物營養學基礎課程
    文档作者：Chris-PC
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    食物營養學基礎課程
    食物營養學基礎課程
    (長者營養專題探討)
    課程目的
    隨著本港高齡人口不斷增加，安老服務及有關護理行業需求也持續上升。長者服務從業員應對食品營養有基礎
    認識，以為長者預備適切的健康膳食。本課程旨在讓學員對食物營養及健康飲食有較深入的認識，全面掌握食
    品營養成份及了解高齡人士的特別膳食需要，以認識營養餐單設計要點，為欠缺營養師服務的院舍，提升院舍
    長者的營養情況。
    課程內容
    課程部份內容是參考英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, CIEH)的營養課程，經香港食
    品衞生管理人員協會依據本港長者安老實況及飲食習慣而設計。課程大綱為：
    ● 基礎營養學
    ● 均衡飲食與健康
    ● 食物處理過程對營養含量的影響
    ● 營養餐單設計、分量分配及菜式配搭
    ● 為長者設計合適的特別餐單(包括患有糖尿、
    高血壓、骨質疏鬆症等長者)
    ● 特別餐膳烹調方法
    課程對象

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