洋 酒,是所有国外酒的统称.洋酒种类复杂,但主要有两大类.一是酿造酒,用谷类,水果或其他含淀粉或糖的植物为原料,经发酵,储存陈熟(ageing)制成的酒,如葡萄酒,啤酒.法国,意大利,南非,澳大利亚等地都是葡萄酒的重要产地.二是蒸馏酒,即发酵酒再经过蒸馏,提纯和储存陈熟制成的酒,一般酒精含量都比较高,也就是我们常说的烈酒.烈酒可分为 6 类,即白兰地,威士忌,龙舌兰,朗姆,伏特加和杜松子酒.
每一种洋酒背后都有一段故事,代表著一种异域文化.在中国推广洋酒,文化占有很大的份量.
白兰地(Brandy) 最早起源于法国,通过对葡萄酒的再次蒸馏而成.白兰地品质最好者首推干邑.干邑是法国南部城市 Cognac 的音译,该地区出产的白兰地称为干邑白兰地,有"白兰地之王"的美称.
人头马,马爹利,轩尼诗等都是著名的干邑白兰地品牌.1870 年,Emile Réy Martin 选中人马星座为商标,他本人也属人马座(即射手座,每年 11 月 23 日～12 月 21 日).人马座可以说是干邑诞生的象征,因为干邑的蒸馏季节正是从 11 月底开始.
威士忌(Whisky) "威士忌"一词源自凯尔特人古语中的"uisge beatha",意为"生命之水".苏格兰威士忌以其口感,香味享誉世界,是全球销量最高的威士忌.其中最有名的品牌有芝华士(Chivas),皇家礼炮,尊尼获加(Johnnie Walker),Jack Daniel's,占边(Jim Beam)等.苏格兰威士忌因不同原料和制造方式分为 3 种: 麦芽威士忌(Malt Whisky),谷物威士忌(Grain Whisky)和调和威士忌(Blended Whisky).调和威士忌最为畅销,芝华士,皇家礼炮都是调和威士忌.
朗姆酒(Rum) 原产古巴,由甘蔗发酵酿造,口味纯净清澈,适合与各种软饮料搭配. 朗姆酒带有甜味,又叫糖酒,是制糖业的副产品.酒色越深,表示年份越久.朗姆酒可直接加冰块饮用,但也大量用于调酒.朗姆酒的名牌有: 白加地白朗姆酒,麦耶黑朗姆酒,摩根船长等.朗姆酒和卡斯特罗一样,是古巴的象征.
杜松子酒(Gin) 以杜松子为原料制成,无色透明,具有松子香气,略带酸味.最初酿造这种酒是为了预防疟疾,它具有健胃,解热,利尿的功效.但后来它逐渐超越了医疗用途,成为一般民众喜爱的饮品.
伏特加(Vodka) 以谷物或马铃薯为原料,经蒸馏制成,酒精浓度高达 95 度,再用蒸馏水淡化至 40～60 度.常见的伏特加品牌有波尔斯卡亚,哥萨克,斯米诺夫等.
龙舌兰酒(Tequila) 出产于墨西哥小镇特奇拉,以一种称为龙舌兰(Agave)的百合类植物为原料.很早以前,它就深受墨西哥印第安人喜爱,龙舌兰酒的酒精度达到 45°左右,多用于调制鸡尾酒,但墨西哥人经常把它当作纯饮.两百年前,Jose Antonio Cuervo(金快活)在特奇拉镇以独家蒸馏方法酿出了龙舌兰酒,极受好评.如今,金快活是龙舌兰酒的第一品牌.
有人说,品酒是品历史,品文化的好渠道.在现代都市中,可以品酒的场合越来越多.在商务宴会或社交聚会上,洋酒常常成为人们交流的工具和话题.有时候,它甚至能起催化剂的作用,促进商务交往.比如,在同欧美人士交谈时,如能说点洋酒的故事,便有可能加深对方的好感.经常和酒业人士交流,是增长自己"酒阅历"的好办法.我们邀请了一些酒业专家谈他们对酒的看法,让读者一起分享.
富隆公司老总沈宇辉在大陆销售葡萄酒,已有十多年的历史.他说,"我将坚持做葡萄酒文化传播的先驱者,让每一个人都能分享我的感受和快乐." "我们卖的不仅仅是葡萄酒,还是一种高雅时尚的健康生活方式."他所挑选的产品在中国销路很好,其中有些产品还是国际上拿过大奖的.
沈宇辉还说,"我喜欢葡萄酒,就像我喜欢美女一样.不同国家的葡萄酒,就像不同风格的女人."个人的口感,喜好不一样,同一瓶酒在不同的人的口里有不同的味道.真正原装进口的葡萄酒没有好坏之分,只有口味之分.
沈宇辉是在澳大利亚工作时迷恋上葡萄酒的.一次,他回国考察时在广州发现,由于进口商不懂酒,很多葡萄酒因为保存环境不佳(葡萄酒的保存温度应在摄氏 15 度到 20 度之间),在仓库放了几个小时就"死"了.他说: "葡萄酒是有生命的,很娇嫩."于是,他开始做葡萄酒进口生意,从此一发不可收.葡萄酒在他心目中早已经不是一种商品,而是生命的一部分.
投资级葡萄酒(Investment Grade Wine,缩写 IGW),是指可以长期存放并随时间延长而增值的葡萄酒.仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒.具有陈年潜力的葡萄酒,并不一定是投资级葡萄酒.同任何投资性商品一样,投资级葡萄酒的价格是在上升和下降中循环的,购买时间非常重要.投资葡萄酒像其他投资一样,没有稳赚不赔的保证.投资级葡萄酒的最大优势在于,即使时机不佳或不宜出售,还可以享受赏酒之乐.这可是投资股市所没有的.

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