《生物技术实践》
一、实习名称：中文名：生物技术实践
二、实习性质：专业实习
三、适用专业：生物技术
四、采用指导书：
1. 梁世中主编．《生物工程设备》．北京：中国轻工业出版社，2005年
2. 陈国豪主编．《生物工程设备》．北京：化学工业出版社，2007年
3. 陈_ 坚等编著．《发酵工程实验技术》．北京：化学工业出版社，2003年
4. 蔡功禄主编．《发酵工厂设计概论》．北京：中国轻工业出版社，2000年
5. 张裕中主编．《食品加工技术设备》．北京：中国轻工业出版社，2000年
五、学时学分
1.目的
生物技术实践是生物技术专业教学计划中一个极其重要的教学环节，学生在教师的指导下，通过参加生产将所学的理论知识和实验技能与生产实践、科学实验紧密结合，使所学知识及技能进一步提高，以培养学生独立工作、分析和解决问题的能力，也为毕业实习在思想和方法技术方面打下基础。
2．要求
（1）了解实习单位的组织机构和生产组织管理情况；
（2）掌握和分析生物技术生产原理（涉及到的生物化学等原理）及生产过程中的典型生产流程；
（3）了解生物技术和现代化生产的关系；
（4）了解生物技术企业的经济地位和市场营销状况等。
七、教学指导思想
___ 通过实践，重点注重对学生观察能力、动手能力、实践能力以及思维能力、综合分析能力和解决问题能力的全面培养。强化基本功训练，要求学生熟练掌握生物技术产业的基本工作方法和操作技能，其中包括：
___ 1．运用所学的微生物学、生物化学、发酵工程、生物工业下游技术等原理，解决生产中存在的问题，巩固和加深对某些基础理论的理解。
___ 2．了解生物技术企业厂区布置及规范化管理的基本要求，如GMP要求，HACCP的应用等。
___ 3．通过操作，熟悉生物工艺过程，如工业生产中的菌种制备，发酵操作，分离技术等要求。
___ 4．学会资料的整理的基本方法，并能够进行技术经济分析，为以后工作奠定基础。
八、实习主要内容
___ 1. 实践地点
___ 张裕集团公司（包括葡萄酒文化博物馆、发酵中心、生产车间、白兰地蒸馏车间、酒庄等）、烟台醴泉酒业（包括烟台酒精厂、烟台古酿等）、烟台啤酒厂、中亚制药、山村果园、荣昌制药、烟台乡村桑园食品有限公司、山东省现代中药固体分散工程技术研究中心等。从其中选4-6个企业进行实践活动，也可再开辟新的实践基地。
___ 2. 实践内容
__ （1）学习酒精、啤酒、葡萄酒及调味品的生产工艺流程，包括选料、除杂、粉碎、输送、糊化条件控制、糊化设备构造、仪表的认识和使用、糖化温度控制、糖化锅的构造、酒母的培养、发酵的条件控制、发酵终点的判断、杂菌的控制及污染后的处理、蒸馏塔的使用、蒸汽流量的控制、杂醇油的祛除、酒精质量的检验等。
__ （2）学习制药厂的设计原则、GMP生产规范、制药选料要求、提取工艺、制剂工艺、包装工艺、开发新药的审批程序、最新技术应用；掌握生物发酵制药的原理、菌种的制备、发酵控制、发酵检测及采用各种生化方法进行提取与精制等技术。
__ （3）学习UASB反应器的结构、启动的基本条件、稳定运行控制、有关参数的测定；学习活性污泥工艺处理有机废水及各种参数的测定；学习废渣与废气的利用与处理，其中包括利用生物法净化有机废气、固体废弃物的资源化利用等。
九、教学程序及学时分配
___ 实践动员：0.5天，学生在教师的指导下学习实践指导书，了解企业概况及注意事项。
___ 企业实践：4天，进入企业参观，了解企业生产及经营状况，掌握生产流程及生产设备的配置及应用状况。
___ 总结报告：0.5天，完成实践总结报告并填写相关表格资料，交流体会。
十、考核内容与方式
___ 对每位学生实践的考核内容，将从一下几方面进行定量评定：
___ 实践纪律、出勤等占30%；实践笔记占20%；现场提问、口试或笔试占20%；实践报告占30%。按5级计（优、良、中、及格、不及格 ），对有突出表现，有创新思维的学生除了结合表相外，酌情加分。
___ 凡属下列情况之一者，实践成绩以“不及格”论。
__ （1）未达到大纲中的基本要求，实践报告、笔记马虎潦草，总结报告未按要求撰写者；
__ （2）实践期间无故旷课或参加实践不足总时间的1/3者；