广 州 市 就 业 训 练 中 心
半年制"烹饪专业全科班"教学简章
●招生对象
有志从事饮食行业就业人员,出国从事饮食行业工作的人员,饮食业创业人员,以及一切烹饪爱好者.要求年满16周岁,具有初中或以上文化程度.本"全科"班特别适合应届或历届初中毕业生的学习.
●教学特色
整期"专修"班的学习分为两大部分,四个月的时间在我中心进行专业理论知识学习和专业实操技能训练,二个月时间到广州市区的有关酒家实习.在中心学习期间,采取理论与实操相结合的教学方法,由烹饪专业高级技师主教.理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课采取先由主教老师示范,再由学员亲自动手实习的教学模式,并以实操课为主.
●课程设置
专业理论方面包括:《烹饪概论》,《烹饪原料学》,《烹调工艺学》,《面点工艺学》,《广东烧烤,卤味工艺》,《筵席菜单设计》,《厨房管理》,《饮食业成本核算》等.
实操技能方面包括:刀工基本功训练,后锅基本功训练,面点基本手法训练,粤菜菜肴制作,广东烧烤卤味制作,广东点心制作,西式面点制作.
理论与实操方面的具体内容请参阅下列课程表.
●培养目标
通过系统的培训和实习,使学员毕业后能够掌握丰富的烹饪专业知识,熟练掌握烹饪基本功,烹饪工艺的全套技术,掌握传统粤菜,创新粤菜,广东烧烤卤味,广式面点的制作技巧和品种变化,以及懂得菜单设计,厨房设计等知识,全面打造专业型的饮食业精英.
●培训费
优惠价9880元,包括学费,教材费,原材料费,水电煤气等费用,并赠送工衣,围裙两套,外地学员住宿每天10元起.
●上课时间
每周一至六上午9:00至12:00,下午1:30至5:00时
●证书
★学员毕业后按照下列报考条件即可参加"广东省职业技能鉴定指导中心"相应级别的统一考试,考试合格发中英文版"中华人民共和国职业资格证书",可上网查证,出国,就业,创业有效,合格率99%.
★报考条件
1,符合以下某项条件可报考"中级":
(1)初中毕业,年满20岁.
(2)高中或中专毕业,年满23岁.
(3)大专毕业,年满26岁.
2,符合以下某项条件可报考"高级":
(1)持中级证2年以上.
(2)无中级证,初中毕业,年满24岁.
(3)无中级证,高中毕业,年满27岁.
★需要考证的学员按下列标准收取考核费:
初级厨师240元,初级烧腊师240元,初级面点师170元.
中级厨师300元,中级烧腊师300元,中级面点师240元.
高级厨师380元,高级烧腊师380元,高级面点师310元.
●专业咨询:83305409,(丁老师),83308566(李老师)
●报名地址:广州市越秀区万福路139号大堂
●具体教学课程表
"烹饪全科班"课程表(粤菜内容1)
日期
课程
教 学 内 容
课时
课程

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